フリーライター桐山秀樹氏の心筋梗塞と糖尿病の怖さ

　現在、日本でも糖質制限食ダイエット(Low Carb  ロカボ)が流行っており、多くの糖尿病患者、食後高血糖の人、肥満で体重を減らしたい方など、多くの人が挑戦されています。　 慢性疾患と関係の深いのが、タンパク質、脂質の摂取量に対して糖質の過多です。この糖質過剰摂取に依る高血糖状態で、肥満、がん、心臓病、脳卒中、認知症 などの慢性疾患が、そして老化作用で皮膚にシミ、シワを起こします。これを解決する考えが、MEC食、ケトニックダイエット等です。

　 MEC食は、那覇市のこくらクリニック院長・渡辺信幸糖質が考案した糖質制限食ダイエット法です。肉のMeatで200g、卵のEggで３個、チーズの Cheeseで120gという１日の基本摂取量をベースににしたタンパク質を中心に、健康に良い油（ヴァージンココナッツオイル）の脂質、食物繊維・ビタ ミン・ミネラルの多い葉野菜を摂って、30回噛むという内容です。

　ケトニックダイエットは、ケトン式ダイエットとも言い、米国のロバート・アトキンス博士が考案した方式で、低炭水化物ダイエット(Low Carb、ロカボ)とも呼ばれ、脂肪細胞が分解する時に生じるケトン体が、ブドウ糖が無くなった時にエネルギー源となります。
　24時間ケトン体をエネルギー源にする為に、一番効率が良く、安全で良い油のヴァージンココナッツオイルを使います。

　私も糖質制限食ダイエットを行なっており、我流なので、MEC食とケトジェニックダイエットの両方を導入しています。
　糖質（炭水化物から食物繊維を除いたものを言います。）を完全になくすことは無理なので、又、がん患者でもないので、パン、ごはん、根菜類、砂糖や甘味料を除く、非糖質の食生活をしています。
　僅か２、３ヶ月で体重が10 - 20kg減り、高血圧、食後高血糖も正常値になりました。
　
＜私の食事内容＞

1. タンパク質（納豆、卵、チーズ、肉等）
2. 脂質（良い油の中鎖飽和脂肪酸が多いヴァージンココナッツオイル）
3. 海藻、葉野菜やスプラウト（食物繊維、ミネラル、ビタミン）
4. 抗酸化作用のバジルシード（タンパク質、オメガ３系オイルのアルファリノレン酸、鉄分、亜鉛、カルシウム等、ビタミン、不溶性食物繊維：グルコマンナン）
5. 抗酸化作用のココナッツウオーター（水溶性食物繊維、ビタミン、ミネラル）
6. ココナッツクリーム（中鎖飽和脂肪酸、タンパク質、ミネラル、ビタミン、不溶性食物繊維）

　加工食品では、食品添加物の無いものを選んでいます。

　しかし、一方の日本糖尿病学会や多くの医師は、この糖質制限食ダイエットについて危険だとして反対されています。
　しかし、医師の中でも分かれていて、糖質制限食ダイエットを支援する医師、医療機関が全国で28県に増えました。http://mec-lowcarb.com/medical/

　テレビ番組やニュース番組の中で、フリーライターの桐山秀樹氏が心筋梗塞で亡くなられたことが特集されました。桐山氏は糖質制限食ダイエットで、オヤジダイエットなど多くの著書を出され、糖質制限食ダイエットの第一人者の一人です。
　そこで、番組の中で、糖質制限食ダイエットに反対する人達から、糖質制限食に結びつけたコメントをされていましたが、でも、それは正しくないようです。
　
　桐山氏は最近では、血糖値、食後高血糖は正常値でしたが、長い期間、糖尿病を患っておられたので、ヘモグロビンA1c、血糖値共に高く、その変動幅が大きかったとのことでした。糖尿病を患っていた間に、高血糖で血管を傷を付けてしまい、ヘモグロビンA1c、血糖値共に正常であっても、血管は傷んだままになり、心臓梗塞が起きたのです。
　桐山秀樹氏の死は、私達に糖尿病の怖さを示してくれました。
　私達は、医師の元で、ヘモグロビンA1c、血糖値共に高いことが分かった時点で、時間を置くことなく、又、時間をかけることなく、直ちに早く高血糖を正常値化しないといけないことです。

　糖質制限食ダイエットの第一人者の京都高雄病院の江部康二医師と同じく糖質制限食ダイエットの第一人者の練馬光が丘病院・夏井睦医師は、次のようにコメントされました。
　「冠動脈がこのような「動脈硬化・動脈閉塞が行き着くところまで」行ってしまうと，糖質制限で血糖コントロールをしても，心筋梗塞はいずれ必ず起こりま す。糖質制限を開始した時点でプレ心筋梗塞の状態であり，糖質制限で血糖値が正常化しても，冠動脈の状態は改善できないからです。」

ヴァージンココナッツオイルの国際品質とローカル品質の違い

おはようございます。

清水スタイルです。

前回は、国連関係機関アジア太平洋ココナッツコミュニテイAPCCが規定するヴァージンココナッツオイルの国際規格について説明させて頂きました。

今回は、フェイスブックに黄色の沈殿物のあるヴァージンココナッツオイルは安全ですか？　味とか匂いについて質問される件が続きましたので、下記の文章を掲載しましたので、お知らせします。

引用開始
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昨年、今年と同じ原産国のヴァージンココナッツオイルで、カビが発生事件が発生、回収騒ぎが起きています。

又、他にも、沈殿物が見られたり、水のような無色透明でなかったり、味と匂いが強かったりと品質に問題のあるものが増加してきています。

同業者の私としては、とても辛く残念であると思っています。

国際基準で作られたヴァージンココナッツオイルではそのようなことは起きません。
ヴァージンココナッツオイルはカビが発生するのではなくて、国際基準通りに作られていないものにそのようなことが起きています。
ヴァージンココナッツオイルをご利用されている方々には、誤解して頂きたくないと思いで、この文章を書くことにしました。

カビが生えていなくても、ニオイや味が強かったり、沈殿物や浮遊物があるものが、平気で販売されています。粗悪品にもかかわらず。
.
又、 国際機関アジア太平洋ココナッツコミュニテイAPCCでは、エキストラという単語のついたエキストラヴァージンココナッツオイルではなく、ヴァージンココ ナッツオイルという名前を規定しています。理由は簡単で、ヴァージンオリーブオイルの酸化度の低いものにエキストラ( 特級 )という意味の単語が付きますが、(最近では、偽装した粗悪品も出回っていますが。) ヴァージンココナッツオイルは、そもそも飽和脂肪酸が92%占めているので酸化し難いので、APCCでは、エキストラという単語の本来の意味に相当しない とし、付けることを認めていません。

国際基準では、例えば、水分量、沈殿物、色、味と匂いはキチンと規定され、問題のある製品は、国際基準に合致していない、粗悪品です。

弊社では、この国際基準に忠実に守る製造方法で、継続的に作れる工場を探し出し、そこに製造委託しています。2012年からヴァージンココナッツオイルを販売していますが、品質改善に取り組まない企業とは、契約を破棄し、現在３社目になっています。
皆様には、是非、正しい理解をお願いします。
たかが、ヴァージンココナッツオイル、されどヴァージンココナッツオイルです。
宜しくお願いします。

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引用終了


清水スタイル株式会社
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国際基準のヴァージンココナッツオイルとは？

清水スタイルです。

ヴァージンココナッツオイルには、ローカル基準で作られたヴァージンココナッツオイルと、国際基準に従って作られたヴァージンココナッツオイルとが有ります。

国際基準は、東南アジア諸国と太平洋の国々１６カ国が参加して作った、国連関連機関で、アジア太平洋ココナッツコミュニティ(APCC)が定めています。
APCCは、ヴァージンココナッツオイルの定義と規定を作り、参加国政府はこれを批准し、自国の企業に、ヴァージンココナッツオイルの品質について指導しています。

では、決められた定義、規定とはどういうものでしょうか？
下記がAPCCが定義、規定している内容です。

これに依りますと、次のようになります。
「ヴァージンココナッツオイルは、受粉して１２ヶ月経過したばかりの新鮮で完熟したココナッツの実を、オイルの性質を変えないように、機械設備や人の手で作り、決して化学的精製して、脱色、脱臭などをして作ってはいけない。
ヴァージンココナッツオイルの主成分は、中鎖飽和脂肪酸です。
ヴァージンココナッツオイルはColorless無色で, Water Clean水のように綺麗で、沈殿物が無く、Natural Fresh Coconut Scent自然で新鮮なココナッツ香り、Free from Rancid Odor or Taste気分が悪くなるような匂いや味が無いことです。」
「水分量は0.1%を超えない。」としています。 
「比重は、0.915から0.920」としています。
「食品添加物は禁止」としています。
「商品ラベルでは、Virgin Coconut Oilでなければならない」としています。
清水スタイル

認知症の改善で、ヴァージンココナッツオイルの摂取量は？摂取回数は？

　清水スタイルです。
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　清水スタイルのヴァージンココナッツオイルは、沈殿物ゼロ、浮遊物ゼロ、味、香り、食感はすっきりと洗練されたものに仕上がっています。
　匂いが強いとか、味がココナッツの味を超えて、直接の経口摂取はできない、というようなことはありません。非常に高品質なオイルに仕上がっています。
　ですから、弊社では、シニアのお客様には、一番効率的な経口摂取をお勧めします。

　料理や健康維持にとても良い油です。
   弊社のヴァージンココナッツオイルは、超低温圧搾して作られていますので、トランス脂肪酸ゼロです。従って、肌に塗っても皮膚からオイルが浸透しても健康に問題はありません。
　又、煙点温度が摂氏242度と高いので、高温料理のオーブン料理、揚げ物料理、油炒め料理等でトランス脂肪酸が生まれたり、酸化したりしないので、料理には良い油と言えます。

　ヴァージンココナッツオイルは、健康年齢を長くすることとして、例えば、認知症予防と改善が有ることはよく知られるようになりました。特に認知症やパーキンソン病などの神経変性疾患の食事療法として 利用する場合は、１日3回大匙１杯から２杯をお勧めします。
　理由は、世界で初めてヴァージンココナッツオイルを、夫の若年性アルツハイマー病の改善のための食事療法を発見した米国人医師メアリーニューポート博士の著書「Alzheimer's Disease ; What If There Was a Cure?」に掲載されている記述の中の、ケトン体の持続時間のデータに依ります。
　同博士は、専門医が処方した薬を服用しても改善せず、時間と共に悪化していく夫の症状を少しでも良くする為に、ベストプラクテイスを考え出したのです。
　ヴァージンココナッツオイルは、中鎖飽和脂肪酸と他の脂肪酸に分解され、中鎖脂肪酸だけが最短のルートで小腸から肝臓へ移動し、肝臓でケトン体に変化します。（経口摂取から３時間後）このケトン体が、ブドウ糖を吸収しなくなった脳が、ケトン体を吸収して栄養を得て、脳の機能が改善するのですが、このケトン体が働く時間が８時間だということがわかりました。
　上記書籍から引用したグラフをご覧ください。

 　ヴァージンココナッツオイルを摂取して、肝臓でケトン体に変わり、ケトン体の成分のAcAc(アセト酢酸)とbHB(3-ヒドロキシ酪酸、β-ヒドロキシ酪酸）が、３時間後にピークを迎え、８時間後に最低値に達しています。

清水スタイル
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有機JASヴァージンココナッツオイル販売のご案内

　清水スタイルです。　http://www.shimzu-style.com

　現行の弊社のヴァージンココナッツオイルは、米国USDA(農業省)の有機認証、欧州有機認証、イスラム教の信者が安心して使えることを証明するハラル認証、そしてHACCP認証、タイ政府のGMP認証も得ています。
　一昨年、有機JASヴァージンココナッツオイルの商品を発売していましたが、今回の有機JASヴァージンココナッツオイルではその経験を生かし、製造委託先を変えて弱点補強し、更なる品質向上を図りました。
　当然ですが、沈殿物ゼロ、浮遊物ゼロ、洗練された味と香り、無色透明、食感を重視して作っています。弊社の自信作です。

JAS法で定義された有機JASの要件：

• ・種まき又は植え付けする２年以上前から農場で禁止農薬や化学肥料を使用していない。
• ・栽培中、禁止農薬や化学肥料を使用しない
• ・肥料や農薬は天然物質又は化学的処理を行っていない天然由来物質のみ使用可能
• ・ほ場や施設、用具などに農薬や化学肥料の飛散・混入がない
• ・遺伝子組換えの種を使わない
• ・病害虫防除に農薬に頼らない

農林水産大臣に登録された登録認定機関が書類審査と実地検査の両方を実施し、上述の条件を満たし、生産管理や生産管理記録の作成が適切に行うことができることを確認します。認定後も有機JAS規格に基づいた生産の確認する意地審査を年1回行ないます。

HACCP： 食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の 危害をあらかじめ分析（ Hazard Analysis ） し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという 重要管理点（ Critical Control Point ） を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生 管理の手法です。
ＧＭＰ：Good Manufacturing Practice（適正 製造規範）の略で、原材料の受け入れから製造、 出荷まで全ての過程において、製品が「安全」 に作られ、「一定の品質」が保たれるようにする ための製造工程管理基準のことです。

　
　弊社の新しい付加価値について
　「①全関係者への教育訓練＋②ココナッツ農場の立地環境＋ ③良質なココナッツの原料＋④製造方法＋⑤製造技術＋⑥有機JAS独自の管理システム」で、継続的に安定した品質のヴァージンココナッツオイルを作る仕組みがココナッツ農場とヴァージンココナッツオイル工場に組み込まれました。これは、安心安全を保証する、弊社商品の新しい付加価値になります。
　管理者が管理するのではなく、管理者が不在でもシステムで全体管理するという考え方で、一番進んでいる手法です。
　 尚、有機JAS認証の有効期間は他の有機規格同様、１年間で、毎年過去１年間の記録・履歴をチェックし、基準書通りのプロセスとフローで運用されたかを履歴確認する維持審査で、合格すると更新されます。運用した記録から重大な欠陥や問題が見つかった場合は認証の取り消しが有ります。

＜教育訓練＞
　全関係者への教育訓練が加わりました。単に製造のプロセスとフローの管理だけでなく、該当する作業者全員に教育訓練を実施しました。今後も定期的に教育訓練をすることになります。対象者は下記の通りで、氏名を特定して記録されています。

• ココナッツ農場でのココナッツ収穫作業者
• ココナッツを農地からオイル生産工場へ納入する作業者。
• 工場の受け入れ工程での選別検査担当者
• 低温圧搾工程、遠心分離工程、フィルター工程の作業者
• 倉庫での在庫管理担当者
• 包装作業従事者
• 出荷作業従事者

＜ココナッツ農場の立地環境＞
　ミャンマーに接し、マレーシアに通じるタイ南部に大規模なココナッツ農場が有り、弊社の製造委託先企業は、このココナッツ栽培農家と契約を結び、決められた品質のココナッツの果肉だけを供給しています。
　ココナッツ農場の周辺は、海に近い、潮風が吹く、自然に囲まれた地域です。化学製品を製造する工場は有りません。

＜良質なココナッツの原料＞
　ココナッツの農地は有機JAS認証取得した対象農地です。
　認証取得以前から、化学肥料、農薬は一切使わない有機栽培でココナッツは栽培されてきています。そして、有機JAS認証取得で、対象とする土地が特定されました。
　ココナッツは受粉してから成熟したココナッツになるのに12か月を要します。そして、ヴァージンココナッツオイルには12か月の成熟期間を経たココナッツを、ヒトが確認、選別して収穫を行います。
　ココナッツ農場とオイル工場とは、トラックでの輸送時間は４時間以内の距離です。

＜製造方法＞
　弊社の製造委託先は、ココナッツオイルとヴァージンココナッツオイルの12年以上の製造経験と販売実績が有り、如何に、雑味と匂いを無くすかという製造ノウハウを蓄積しています。
　ヴァージンココナッツオイルはオイル100%です。異物混入は認められません。
　弊社ヴァージンココナッツオイルは、−20度で低温圧搾(コールドプレス)し、遠心分離工程で水分を除去調整し、４種類４枚のフィルターを用いた「ろ過システム」で異物混入を防止して、雑味、ココナッツの匂いを無くす努力をしています。
　工場出荷後の経時間的変化に伴う品質変化防止に役立っています。
　精製処理や、化学薬品を用いた製造は行っていません。


　 ブログで、発酵分離法は栄養成分が壊れなくて品質が良い、という記述が見られますが、遠心分離機を用いて脱水、水分調整する工程なので、品質を悪化させる 工程ではありません。むしろ、設備投資をして遠心分離法を採用しているメーカーから見ると古い製法という認識が有ります。発酵分離法は、発酵する時間が８ 時間から24時間放置するという時間が必要ですから生産性が悪く、オイルの匂いが残る原因にもなっています。　そして、発酵して残る酵素は、品質変化の原 因となることから、ヴァージンココナッツオイルに残存させてはいけませんし、残存させていない、という報告もあります。

　主に東南アジアの国政府が参加している、国連関係機関のアジアパシフィック・ココナッツコミュニティ(APCC)というヴァージンココナッツオイルの品質に関する定義、規定を作成運用していてる組織が有ります。各国政府はその内容について批准しています。
　ですから、ヴァージンココナッツオイルの品質はどうであるべきか、ということは既に決まっていて、各国政府は、自国のヴァージンココナッツオイルメーカーを如何に指導し、育てていくかになります。
　又、フィリピンのココナッツ庁が品質の底上げをしていて品質が他より優れているという記述を良く見ますが、私は2010年、2011年、2012年とフィリピンメーカーを複数回訪問し調査したのですが、私の意見ですが、残念ながら、フィリピン産のものは別のところに問題があるように思います。このような組織は、スリランカにも有りますが、行政に依存するのではなく、地元の大学が技術力が乏しい小規模ココナッツオイルメーカーに技術支援し、品質だけでなく生産性向上の為のコンサルティング活動もしているので、大学や研究機関に頼った方が良いように思います。




＜製造技術＞
　ヴァージンココナッツオイルは、オイル100%で、異物混入は認められません。又、トラブルフリーの製造ライン構築だけでなく、高い生産性を維持しながら、作業者は、どのように作ると、味や香り、食感を良くできるか、常に考えています。
　４種類４枚のフィルターを用いた「ろ過システム」で異物混入を防止して、雑味、ココナッツの匂いを無くす努力をしています。
　工場出荷後の経時間的変化に依る品質変化防止になっています。
　精製処理や、化学薬品を用いた製造はしていません。

＜有機JAS独自の管理システム＞
　作業関係者全員が品質維持に関心を持つ仕組みです。
　ココナッツ農場、工場の運用基準に基づいた管理システムですが、有機JASの導入で、教育訓練というスキームが追加されました。作業者全員が、同じ視点でプロセスとフローに精通し、品質維持に注視できるようになっています。

＜新商品の概要＞
　PET製のボトルから、PE製の注ぎ口の付いたパウチに変えました。テーブルの上に立てられるスタンドタイプです。
湯煎の際は、お湯に浸す際は、横に寝かせて湯煎します。
　有機JASヴァージンココナッツオイルは品質優位の考えを生かしたオイルです。　販売は、３月初旬とします。

バジルシードの利用方法と得られる効果

清水スタイルです。

　化学的に合成した健康食品ではなく、シソ科のバジルの種子そのものです。
　バジルはハーブの一種で多くの料理に使われており、安全な植物です。

　毎日の生活で、次のように感じる方は、試されたら如何でしょうか。
　食べ方は、至って簡単です。大匙１杯のバジルシードを水に浸すと、数分後には大きく膨張して、グルコマンナン（こんにゃく成分）が現れます。　
　そのままスプーンで食べるか、スムージー、ココナッツウオーター(水溶性食物繊維)、ヨーグルト(乳酸菌やビフィズス菌)、青汁等と一緒に食べて頂けます。
　水に浸して膨張したバジルシードは、かすかに味なので、温かいお茶 や温かいコーヒーに加えても違和感がありません。
　バジルシードはアミノ酸９種類のうち８種類が含まれるので、タンパク質の摂取には都合の良い食品です。又、オメガ３系オイルのアルファリノレン酸が含まれているので、酸化しない良い脂質として摂取できます。

• 食事に偏りが有り、タンパク質、ミネラル、ビタミン、食物繊維等が不足していると感じる方
• 便秘の方
• 生活習慣病が気になる方
• 貧血気味の方で鉄分不足を感じている方
• ダイエットしたい方
• もの忘れが増えるアルツハイマー型認知症が気になる方 
• 肌荒れ、乾燥肌が気になる方
• その他

用語説明

•  グルコマンナンは、こんにゃく成分。不溶性食物繊維で便秘解消に役立ちます。
•  ココナッツウオーターは、水溶性食物繊維は腸内細菌のエサになります。その他にも抗酸化作用のサイトカニンを含み、多くの病気の原因物質：活性酸素を除去しますし、ミネラル、ビタミンが豊富です。
• ヨーグルトは、乳酸菌を腸内細菌に加わり、腸内フローラが豊かになりますが、基本的に継続的に飲み続け、補充していかなければなりません。 最適なヨーグルトは、各自の腸内フローラにより変わるようなので、お通じの状態を見て、自分に合ったヨーグルトを決めると良いようです。
• オメガ３系オイルのアルファリノレン酸は、体内に入って、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサペンタエン酸）に変化し、オメガ６系オイルのリノール酸とのバランス取り、リノール酸中心の食生活を改善します。アレルギー抑制効果、うつ病の予防改善、血液をサラサラにして動脈硬化を予防改善、抗血栓作用、高血圧予防改善、心筋梗塞予防改善、脳梗塞予防改善、肥満予防改善、ストレス軽減、脳機能強化、記憶力の向上効果、集中力を高める効果、アルツハイマー型認知症予防改善、視力改善等。